bonjour, voilà quelques images et des mots pour partager avec vous mes voyages

Un autre fruit étrange: le jaca

Par cathgegout

Le jaca est un énorme fruit qui pèse deux à trois kilos. Sa chair blanche très collante enrobe une multitude de noyaux marron lisses. On en fait un jus de fruits succulent

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La castanha

Par cathgegout

La castanha, ou noix du Brésil, dite aussi noix de l’Amazonie, ou noix du Para. C’est l’autre ressource importante, vendue aussi à l’exportation. Les castanheiras sont de grands arbres dispersés dans la forêt. Une coque ronde, plus petite qu’une noix...

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La casa de farinha

Par cathgegout

La "casa de farinha", local où on fabrique la farine de manioc, est un équipement indispensable dans chaque communauté, et parfois chaque famille. Le manioc est une nourriture de base, même si c'est en fait très peu nutritif. Il remplit l'estomac, et...

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Le manisoba et le venin du manioc

Par cathgegout

Le manisoba est un plat amazonien (délicieux) fabriqué à partir de la feuille de manioc. On la vend hachée dans ces sacs sur le marché. Cette feuille est fortement vénéneuse et le véritable manisoba se cuit pendant 7 jours pour éliminer le venin. On commence...

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Fabrication de la farinha

Par cathgegout

Une fois le manioc détrempé et écrasé, débarrassé de son jus, on le râpe et cette poudre est cuite longuement dans cette cuve métallique rectangulaire, qui est placée au dessous d'un four à bois. On ratisse la farine longuement avec un long rateau de...

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Le tipiti et le tukupii

Par cathgegout

Le tipiti est ce tube de paille tressée. Si on le remplit de manioc détrempé, en tirant très fortement, le tipiti écrase le manioc et en extrait le jus vénéneux, le tukupi, pour faire ensuite la farine La pression exercée est très forte. On suspend le...

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Le jus de manioc

Par cathgegout

Une fois le venin extrait, le jus (tukupi) s'utilise dans de nombreux plats. On le vend sur tous les marchés dans de grandes bouteilles en plastique.

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Manioc et macacheira

Par cathgegout

Ici, il y a les deux: le manioc (mandioca) à chair blanche, et la macacheira, à chair jaune. On fait de la farine avec les deux. Grosse différence, la macacheira n'est pas venimeuse et on peut donc faire directement la farine.

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Et voilà un plan de manioc

Par cathgegout

Et un plant de macacheira

Par cathgegout

On le reconnaît surtout au coeur jaune de la feuille.

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